Tipy, co dělat, aby byl lilek hořký


Téměř každý letní obyvatel pěstuje lilky díky skutečnosti, že zelenina má mnoho užitečných vlastností a velký přísun živin. Ne každý má rád, když je lilek i trochu hořký. Stejně jako ne každý ví, že to může být způsobeno zvláštnostmi pěstování a péče o plodinu, nesprávnou sklizní. Co dělat, jak se zbavit hořkosti, je popsáno v článku.

Příčiny hořké chuti lilku

Proč může mít zelenina hořkou chuť? Poté, co jsme se dozvěděli o všech důvodech, bude možné tento nedostatek neutralizovat a vypěstovat ideální plodinu a připravit se na budoucí použití.

Pozdní úklid

Stejně jako u každé sklizně musí být lilky sbírány včas. Jinak změní svůj vzhled a budou také drsní a hořcí.

Plody by měly být odstraněny přibližně 1,5 měsíce po objevení se vaječníku. Během tohoto období jsou nažky světlé barvy, buničina je něžná, bez hořkosti.

Změnitelné počasí

Klimatické podmínky také významně ovlivňují chuť lilku. Proto mohou rostliny, které byly pěstovány na otevřeném poli, kvůli těmto vlastnostem zahořknout. Z tohoto důvodu se doporučuje pěstovat lilky ve skleníku pro regiony s často se měnícími povětrnostními podmínkami.

Nedostatečné zalévání

Nedostatečná vlhkost půdy je také jednou z hlavních příčin hořkosti v lilku. Za horkého a slunečného počasí je nutné zajistit, aby byla půda neustále vlhká a aby nedocházelo k vysychání vrchní vrstvy. Zalévání by mělo být prováděno v první polovině dne, objednávka je každý druhý den.

Nesprávně vybraná odrůda

Volba odrůdy je nejdůležitější a nejzodpovědnější věc. Primárně bude záležet na něm, zda bude v zásadě možné se zbavit hořké pachuti v hotových plodech. Faktem je, že některé odrůdy mají zpočátku tuto nevýhodu a bez ohledu na to, jak moc se v budoucnu pokusíte, nebudete je moci odstranit.

Při výběru odrůdy pro pěstování plodin je lepší zvolit si dobře známou, časem prověřenou.

Nejlepší tradiční odrůdy jsou:

  • Diamant;
  • Fialový zázrak;
  • Louskáček;
  • Česky brzy.

Milovníkům exotičtějšího ovoce lze poradit:

  • Thajská bílá;
  • Pelikán;
  • Rosita.

Je lepší pěstovat sazenice samostatně. Trh vám nemusí poskytnout odrůdu, kterou chcete koupit. Letní obyvatelé a zahradníci se často stávají oběťmi podvodu. Následně bude veškeré vaše úsilí a práce sníženo na nulu a nebudete schopni dosáhnout požadovaného výsledku z důvodů mimo vaši kontrolu.

Co dělat, aby lilek nechutnal hořce?

Pokud se ovoce stále ukázalo s hořkostí, nebuďte příliš rozrušení. Měli byste se pokusit zbavit nedostatku pomocí známých metod. Naštěstí lidstvo již v této věci má zkušenosti a v průběhu let bylo vynalezeno mnoho způsobů, jak vařit zeleninu, aby se z ní snadno odstranila hořkost.

Zmrazení

Jednoduchý a cenově dostupný způsob přípravy lilku bez hořkosti je zmrazení. Shromážděné a umyté plody musí být nakrájeny na malé plátky, vloženy do mrazicího vaku a odeslány do mrazničky. Pokud obrobek nebudete skladovat, můžete ho po 4 hodinách vytáhnout. Nechte to rozmrazit a vytlačte vodu. Hořkost zmizí s vodou.

Takto připravené lilky budou vhodné pouze k pyré. Během procesu vaření nebude možné udržet je neporušené.

Namáčení

Dalším poměrně jednoduchým způsobem, jak odstranit hořkost ze zeleniny, je namočit. Plody jsou nakrájeny na kousky a nality studenou solenou vodou. Chcete-li připravit solanku na 1 litr vody, vezměte 1 polévkovou lžíci. sůl. Vydrží pod tlakem půl hodiny. Poté musí být kousky lilku odstraněny, vymačkány, položeny na papírový ručník a ponechány odtékat přebytečnou vlhkost. Poté použijte podle receptu. Pokud recept vyžaduje použití celých plodů, měly by být namočené déle než dvě hodiny.

Posypeme solí

Tato technika je méně častá, ale její účinnost je také vysoká. Ovoce by mělo být nakrájeno a posypáno hrubou solí v řezu. Počkejte 20 minut, dokud se neobjeví kapky vlhkosti. Poté opláchněte části ovoce vodou a otřete suchým ubrouskem.

Musíte použít pouze hrubou sůl. Nebude mít čas vstřebat a vaše jídlo nebude během procesu vaření přesolené.

Čištění

Tato technika je vhodná pouze pro případy, kdy recept vyžaduje použití zeleniny bez slupky. Musíte jen oloupat ovoce z kůže nožem. Spolu s tím zmizí nepříjemná hořkost.

Řezání semen

Semena lilku mají podobnou strukturu jako papriky. Nemají štiplavost, ale je tu hořká chuť. Abychom se tohoto nedostatku zbavili, je třeba ovoce rozřezat na dvě části podélně a lžičkou, aby se semena vydranila. Tato technika je velmi dobrá, pokud se chystáte vařit plněné lilkové čluny.

Některé ženy v domácnosti místo namáčení ve slané vodě používají namáčení mléka. Postup je velmi podobný, pouze mléko není nutné solit. Tato technika je však méně častá. Mnoho lidí věří, že tímto způsobem získávají lilky také specifickou „mléčnou“ příchuť, která se každému nelíbí.

Z mnoha způsobů, jak se zbavit hořkosti v lilku, si každý vybere ten, který mu nejvíce vyhovuje. Můžete se řídit oběma osobními preferencemi a pokračovat v receptu na vaření a jeho vlastnostech.

Poté, co jste se dozvěděli o důvodech vzniku hořkosti v lilku, můžete zvolit nejpřijatelnější způsob, jak se ho zbavit. Hlavní věc je správná technologie pěstování. Právě v procesu růstu existuje každá příležitost zbavit se této hlavní nevýhody. Pokud z nějakého důvodu plodina stále chutná trochu hořce, může být hořkost odstraněna také ze sklizených plodů.

V tuto chvíli už existuje dost způsobů. Tento arzenál je doplňován každoročně. Každá žena v domácnosti používá své vlastní triky, zařízení. Chuť vašich oblíbených jídel se tedy nezhoršuje a prospěšné vlastnosti jsou plně zachovány.


Doposud se k tomuto tématu nikdo nevyjádřil.

Aby lilky neměly hořkou chuť, před přípravou náplně pro pita chléb nebo samostatnou horkou misku je naplňte roztokem studené solené vody a nechte 10 minut. Připravte řešení rychlostí 2 tabulek ...

Nejlepší je vařit květák ve smaltované misce.

Tato metoda pomůže čerstvým rajčatům zůstat déle. Vložte rajčata do smaltované misky a umístěte je na nejnižší polici v chladničce. Nezakrývejte žádné pokrmy.

Každá hosteska chce, aby její dům jiskřil čistotou a pořádkem. Zvláště kuchyně. Dřevěné krájecí desky však postupem času ztrácejí svoji dřívější přitažlivost. „Aktualizovat“ barvu desek a vytvořit ...

Abyste zabránili ztmavnutí másla při smažení koláčů, vložte do něj kousek surového bramboru.

Velmi zdravý konopný olej lze vařit s nakrájenou cibulkou, aby se odstranily nepříjemné pachy a chutě. Chcete-li to provést, musíte si vzít jednu cibuli na jednu láhev oleje. A přináší to šestkrát ...

Aby byly bramborové kuličky co nejchutnější a nejkrásnější, je třeba je nejprve obalovat rozšlehaným vaječným bílek. A pak přidejte rýžovou mouku.

Pro bramborovou rolku mnoho žen v domácnosti vezme vařené maso, projde mlýnkem na maso a smaží ho. Maso je suché. Pokud ale vezmete mleté ​​maso syrové (nejlépe vepřové a hovězí maso) a převaríte ho ...

Oloupané brambory začnou na vzduchu tmavnout, pokud zůstanou na chvíli. Aby se tomu zabránilo, musí být brambory vloženy do misky a naplněny vodou. Důležitý bod: brambory musí být úplně nah ...

Abyste zabránili vytváření výparů při grilování zeleniny, masa nebo ryb, nepřidávejte do pánve studený rostlinný olej. Směs s horkou vytváří výpary.

Při přípravě lahodné polévky musíte při její přípravě dodržovat některá pravidla. Například: - pokud je v polévce málo ingrediencí, je třeba je nakrájet hrubě - pokud je v polévce hodně ingrediencí, ...

Tajemstvím vaření lahodného kyselého zelí je kysané zelí ze speciální odrůdy (horní část zelné hlavy je mírně zploštělá a listy jsou velmi pomačkané), při vaření se nevaří. A je lepší ...

Aby byl váš chléb déle čerstvý, uložte jej do zakryté smaltované pánve s oloupaným surovým bramborem nebo čerstvým jablkem na dně.

Aby byl zeleninový vývar chutný, nasekanou zeleninu vložte do hrnce se studenou vodou a poté hrnec položte na oheň.

Čerstvá zelenina by měla být solena těsně před podáváním. Totéž platí pro koření.


Lilek obsahuje poměrně hodně solaninu - je to tato látka, která chutná hořce. Někteří lidé mají rádi mírně hořkou chuť. Komu se to nelíbí, může na 20 minut dát nakrájený lilek do osolené vody. Většina solaninu vyjde a hořkost zmizí.

Pokud chcete, aby se lilek změnil na pyré, oloupejte. Pokud děláte kaviár, lilkový guláš, ajapsandal, loupání má smysl. Pokud pečete nebo grilujete, je to lepší s kůží. Ukáže se to chutné a lilky se nerozpadnou. Někdy jsou lilky předpečené pro kaviár a ajapsandal. To se provádí s kůží a poté se kaše rozdrtí nebo rozřízne.


Jak zpracovat zeleninu?

  1. Aby zelenina po uhoření nezhořkla, je nejlepší ji předem namočit do osolené vody. Pamatujte, že vodnatá zelenina není vhodná pro všechna jídla. Proto bude nutné odstranit přebytečnou vlhkost. Pokud se nechcete příliš obtěžovat, je lepší nepoužívat vodu.
  2. Před zahájením takového postupu byste měli zjistit, jak dlouho to bude trvat. Nebojte se přeexponovat zeleninu ve slaném roztoku, to nijak neovlivní chuť. Proto je čerstvé ovoce ponecháno v kompozici i přes noc.
  3. Mějte však na paměti, že čím mladší je zelenina, tím kratší doba bude trvat, než se namočí. Hořká pachuť zmizí dostatečně rychle. Po chvíli zkuste kousek syrové zeleniny. Díky tomu budete schopni střízlivě posoudit chuť a přítomnost hořkosti.

Před přípravou chutné a zdravé zeleniny se doporučuje stejně namočit. V tomto případě se nepokazíte, hotové jídlo rozhodně nevyjde s hořkou chutí. Postupujte podle jednoduchých tipů, abyste se nedostali do problémů.


Hořkost v zelenině způsobuje velké množství toxického alkaloidu - solaninu... Ve velkém množství je to skutečný jed. K hromadění této látky dochází nejčastěji v přezrálých plodech. Ale to není zdaleka jediný důvod - promluvme si o všech v pořádku.

Pozdní sklizeň

Pokud nesklízíte včas, pokožka ovoce začne hrubnout. a získává nažloutlý odstín. Maso těchto lilků zhorkne. Proto sklízejte zeleninu, když je semená část stále světlá - 40-45 dní poté, co se na rostlině objeví vaječníky.

Kapky počasí

S náhlými změnami teploty vzduchu lilek chutná hořce. Pokud je tedy počasí v regionu proměnlivé, nejlépe se tato plodina pěstuje ve skleníku.

Chyby zavlažování

Dalším důvodem, proč jsou lilky hořké, je vyprahlá půda... Za slunečného počasí je vysychání půdy pro pěstování této kultury nepřijatelné. Zalévejte výsadby teplou vodou (asi + 25 ° C) každý druhý den. A udělejte to přísně ráno.

Odrůdové vlastnosti

V přírodě existují odrůdy, které chutnají hořce, bez ohledu na to, jak je pěstujete - to je jejich vlastnost... Před zakoupením semen si proto prostudujte popis plodiny, kterou chcete zasadit.

Vyberte si osvědčené odrůdy, např .:

Na konci článku najdete ještě více odrůd této kultury, které nemají hořkost.


Jak pěstovat lilek bez hořkosti

Je možné zabránit vzniku hořkosti v plodech pomocí kompetentního pěstování.

Získání sazenic lilku

Nejprve je důležité pěstovat dobré sazenice:

  • Vybíráme osvědčené odrůdy, které poskytují slušné výnosy ve vašem klimatu.
  • Na konci února - začátkem března vyséváme nažky, umyté slabým roztokem manganistanu draselného, ​​do nádob s vysoce kvalitní půdou: pokud je odebrána ze zahrady, nejprve ji napaříme. Prohlubujeme je o pár centimetrů ve vzdálenosti 3 cm od sebe.
  • Krabici přikryjeme polyethylenem a udržujeme při teplotě asi 28 ° C.
  • Po vykuchání sazenic odstraníme polyethylen a rostliny pravidelně zaléváme teplou vodou a nádobu umístíme na parapet, kde se neuchovává více než 22 stupňů tepla.

Po několika týdnech od vzniku klíčků, když mají tři pravé listy, ponoříme sazenice do půllitrových nádob s úrodnou půdou.

Spárované očkování

Když sazenice dorostou do 15 cm a jejich stonky budou silné jako tužka, naroubujeme je ve dvojicích:

  • Vezmeme pár sazenic a provedeme dva centimetrové řezy na každém stonku žiletkou - aby byly na stejné úrovni.
  • Volně zabalte stonky k sobě, přitlačte řez proti řezu měkkým polyethylenem a počkejte 7 dní.
  • Odřízněte slabší sazenice nad roubovací zónou a nechte ji další týden.
  • Odstraníme polyethylenový obal a získáme jeden lilek se dvěma kořenovými systémy.

Díky roubování nebudete mít otázku „proč jsou lilky hořké“, protože začnou sklízet o pár týdnů dříve a bez hořkosti.

Další péče

  • Naroubované sazenice vysazujeme ve skleníku nebo na otevřeném terénu.
  • Nezapomeňte zabránit vysychání půdy.
  • Sbíráme ovoce včas.

Správná příprava sazenic a dobrá péče vám umožní dosáhnout velkého výnosu (o 30 procent více než při konvenčním pěstování) bez hořké chuti.


Aby lilek nechutnal hořce

Existuje několik způsobů, jak hořkost z lilku odstranit.

Umět vzlétnout od nich kůrapokud to neodporuje receptu.

Umět namočit lilek ve studené vodě... Nasekané po dobu 30 minut, celé po dobu několika hodin.
Umět přidat do eže vodní sůl a mírně zkrátit dobu máčení.

Můžete prostě pokropit nasekaný lilek sůla po 30 minutách vymáčknout vyvinul džus.

Dělám to následovně.
Nakrájím zeleninu, jak to vyžaduje recept. Posypeme solí.
Okamžitě nalijte vroucí vodu.
Po 3-5 minutách vodu vypustím.
Suším zeleninu. Pak vařím podle receptu.

Na závěr bych chtěl říci, že si musíte vybrat malé lilky, s mladými nezralými semeny a tupými nosy. Taková zelenina je znatelně méně hořká. než dospělý a velký.
Také říkají, že nedávno byla představena nová odrůda lilku bez hořkosti. Pokud to někdo vyzkoušel, podělte se o své dojmy.


Podívejte se na video: Панирани патладжани в свеж доматен сос-Рецепта на деня от Бързо,лесно, г.


Předchozí Článek

O jahodách bez tajemství (část 4)

Následující Článek

Obecnost ovocných rostlin