Tchýně nakládaná jablka: 9 lahodných nápadů


Namáčení jablek je starý způsob uchování plodin na zimu. Ale moderní ženy v domácnosti ho také milují, protože plody si zachovávají všechny příznivé vlastnosti a také získávají neobvyklou kořeněnou chuť.

Kyselá nakládaná jablka

Jablka vložíme do řádků do připravené nádoby; mezi ně přidejte rybízové ​​listy, bazalku a mátu. Naplňte vše chlebovým kvasem, zředěným na polovinu solenou vodou. Na 10 litrů tekutiny potřebujete 100 g soli. Jablka by měla v teple vykysnout do 24 hodin. Pak je můžete vyvézt do sklepa. Plody absorbují velké množství vlhkosti, takže tekutinu je třeba nejprve doplnit. Po 30 dnech můžete hosty pohostit jablky.

Jablka s třešněmi, rybízem a mátou

Jeden velký svazek všech listů stačí na 10 kg jablek. Zeleninu pokládáme v tenké vrstvě na dno sklenic, které je třeba nejprve připravit - důkladně opláchněte a osušte. Plody by měly k sobě těsně přiléhat a neměly by se vznášet po celé ploše. Pokud mají plody různé velikosti, umístěte ty větší na dno.

Neměli byste se nechat příliš unést listy: kvůli jejich hojnému množství se jablka rychle zhorší. Buďte zvlášť opatrní s mátou: jedna větvička stačí na celou nádobu. Pro přípravu marinády je na 5 litrů vody zapotřebí 200 g cukru a 1 lžíce soli. Je důležité, aby směs vařila 5 minut a úplně vychladla. Plníme její jablka až po okraj.

Zakryjte gázou a nechejte několik dní teplé. Proces fermentace brzy začne: odstraňte vzniklou pěnu. Podle potřeby přidejte tekutinu.

Nakládaná jablka pro budoucí použití

Kyselina benzoová je přirozeně se vyskytující sloučenina nacházející se v třešňové kůře, brusinkách a borůvkách. To vše je dobré pro proces močení. Klasická nakládaná jablka nejsou možná bez kořene lékořice. Cukr je v této situaci kontraindikován. Dodá pokrmu alkoholickou chuť. Smíchejte slad s trochou horké vody a nalijte jej do předem připravené marinády.

Nádobu pevně naplňte jablky, střídejte se slámou a hořčičným práškem. Vše nahoře zakryjte vrstvou přenosového materiálu; jeho tloušťka by neměla přesáhnout 3 cm. Vložte dřevěný kruh a kus plátna. Necháme na týden při pokojové teplotě. Pravidelně kontrolujeme množství kapaliny; v případě potřeby přidejte.

Recept na bazalku a med

Vaříme asi 10 litrů vody; přidejte 500 g přírodního medu, 150 g žitné mouky a stejné množství hrubé soli. Vše důkladně promícháme do hladka. Na dno plechovek rozložte lístky bazalky a černého rybízu. V budoucnu střídáme zelenou s jablky.

Naplníme všechno solankou, utlačíme a necháme to několik týdnů v chladné místnosti. Odstranili jsme pro zimní skladování.

Jablka s listy černého rybízu a koprem

Banky jsou pokryty listy rybízu. Za nimi následují jablka, z nichž každá vrstva je obložena koprovými větvičkami. Když jsou plechovky plné, položte na zbytek černý rybíz a nastavte útlak.

50 g žitného sladu se rozpustí ve vodě, přivede se k varu a dusí se asi 20 minut. Přidejte sklenici cukru, 50 g soli a nechte směs vychladnout. Nalijte jablka a nechte několik dní teplé.

Jablka s jeřábem

Umístěte připravené ovoce a horský popel do sudu a naplňte je chlazenou solankou na bázi vody, soli a cukru. Jablka by měla stárnout měsíc na chladném místě. Jeřáb se užívá v množství 500 g na 5 kg ovoce.

Nakládaná jablka s celerem

50 g sladu se rozpustí ve vodě a směs se přivede k varu. Necháme dusit na mírném ohni po dobu 20 minut. Dali jsme koření: sůl a cukr. Celé dno nádoby zakryjte žitnou slámou. Dříve to musí být zalité vroucí vodou.

Na slámu položte jablka, přičemž každá vrstva je proložena celerem. Na plody položíme útlak a naplníme je chlazenou solankou: zajistěte, aby nezůstaly žádné mezery.

Recept na brusinkovou šťávu

Nádobu na namáčení umyjeme roztokem sody; Opláchněte studenou vodou a poté opařte. Rozložili jsme ovoce, na něj položili čistou gázu a položili útlak. Vaříme vodu se solí a cukrem. Kapalina by měla dobře vychladnout. Poté smíchejte s brusinkovým džusem. Naplňte jablka hotovou směsí a uložte je do chladné místnosti.

Jablka s meduňkou, medem a mátou

Ve spodní části sklenic položíme polovinu zelené a na ně - několik vrstev jablek. Dále se všechny řádky střídají. Vaříme vodu a přidáme komponenty pro solanku: sůl, žitná mouka, med. Vychladnutí kapalin vyžaduje čas. Pouze tak mohou být jablka pokryta. Po dobu jednoho týdne by měly být ovocné nádoby skladovány při teplotě 15-17 stupňů. Poté může být odvezen do sklepa nebo chlazen.

Mějte na paměti, že sklenice nebo dřevěné sudy jsou vhodné k namáčení a měly by se brát pouze zimní odrůdy jablek: Antonovka, Titovka, Anise. Ovoce, i když s minimálním poškozením, by mělo být okamžitě odloženo.

  • Tisk

Ohodnoťte článek:

(7 hlasů, průměr: 2,9 z 5)

Sdílej se svými přáteli!


Nejchutnější nakládaná jablka: 6 receptů pro každý vkus

Je velmi důležité připravit vhodná jablka na namáčení. Nejvhodnější pro loupání jsou jablka pozdních odrůd, dobře zralá, ale pevná: nejlepší odrůda je Antonovka, anýz, pepin a titovka. Tvrdší odrůdy musí být předem připraveny: před namočením je třeba je namočit až na dva týdny. Obecně stárnutí nakládaných jablek obvykle trvá 30-40 dní.

Ovoce, i při velmi malém poškození, by se nemělo používat - všechna jablka mohou hnít. Aby se zabránilo poškození obrobku, měli byste do nádoby vždy přidat vodu - během prvních 5-6 dnů je silně absorbována a horní jablka jsou holá.

Nakládaná jablka jsou velmi užitečným přípravkem: jablka si zachovávají všechny své užitečné vlastnosti, ale zároveň získávají pikantní chuť a aroma, které absorbují ze slaného nálevu.

Jablka lze namočit přidáním široké škály produktů, koření, bylin a koření: kvas, mouka, med, cukr, levandulová hořčice, máta, bazalka, slané, s jablky, listy třešní nebo rybízu atd. Nejběžnější a nejoblíbenější recepty na namočená jablka jsou s medem, listy rybízu, kvasem, skořicí.

RECEPT NA PŮVODNÍ JABLKA S MÁTOU A MEDEM

Budete potřebovat:

  • jablka,
  • listy rybízu,
  • máta a třešeň,
  • solanka - na 10 litrů vody 200-300 g medu,
  • 150 g soli, 100 g žitné mouky / sladu.

Jak vařit nakládaná jablka.

Na dno nádoby dejte tenkou vrstvu listů rybízu, na 2 vrstvy položte jablka, poté je zakryjte tenkou vrstvou třešňových listů, opět 2 vrstvami jablek, potom velmi tenkou vrstvou máty a jablek.

Na horní vrstvu jablek musíte položit listy (pokud je to žádoucí - různé) a 2-3 větvičky máty, zakrýt kruhem, zatěžovat kruh. Rozpusťte všechny přísady na slaný roztok v teplé převařené vodě, nechte úplně vychladnout, promíchejte, nalijte do nádoby s jablky (bez odstranění zátěže!).

Ujistěte se, že během namáčení je kruh vždy pokrytý tekutinou, jinak se jablka zhorší, musíte jablka udržovat při teplotě + 15-18 stupňů, jablka budou připravena za 4-6 týdnů.

RECEPT NA MOČOVÉ JABLKA S KAPUCÍ

Budete potřebovat:

  • 4 kg zelí,
  • 3 kg středně velkých jablek,
  • 2-3 mrkev,
  • 3 lžíce sůl,
  • 2 lžíce Sahara.

Jak vařit nakládaná jablka se zelím.

Opláchněte zelí a jablka, oloupejte mrkev, nastrúhejte je. Kombinujte mrkev s nakrájeným zelím, cukrem, solí, vymačkejte rukama, dokud se šťáva neuvolní.

Přesuňte se zeleninovou směsí, vložte jablka do misky na namáčení, pevně je vložte, aby nedošlo k prasklinám, položte vrstvu zelí 2-3 cm na vrchol, utlačte, nalijte uvolněnou zelnou šťávu, pokud to nestačí , připravte solanku rychlostí 1 polévkové lžíce. sůl a cukr v 1 šálku chlazené převařené vody.

Na vrch položte celé zelné listy, přikryjte talířem, utlačte, udržujte při pokojové teplotě po dobu 2 týdnů, poté stejné množství při chladnější teplotě.

RECEPT NA KYSELINU PŮSOBÍ V JARECH

Budete potřebovat:

Jak vyrobit nakládaná jablka ve sklenicích. Jablka dobře opláchněte, vložte do sklenice, zalijte vodou, ve které se ředí sůl a cukr, nádoby uzavřete plastovými víčky.

RECEPT NA MOČOVÉ JABLKA S ROWANEM

Budete potřebovat:

  • 20 kg jablek,
  • 3 kg horského popela,
  • 10 l vody,
  • 500 g medu nebo cukru
  • 50 g soli.

Jak vařit nakládaná jablka s jeřábem. Opláchněte zralý jeřáb a jablka, vložte do misky na namáčení a rovnoměrně rozložte bobule a jablka. Rozpusťte med nebo cukr, sůl v teplé vodě, nechte vodu vychladnout, nalijte do nádoby, zakryjte čistým hadříkem a nahoře položte dřevěný kruh, položte na něj břemeno. Jablka pro tento recept by měla být namočena v chladu.

RECEPT URINÁLNÍCH JABLEK S HORČÍKEM

Budete potřebovat:

  • jablka,
  • plnění - 10 litrů vody,
  • 100 g soli
  • 1 šálek cukru,
  • 3 lžíce hořčice.

Jak vyrobit nakládaná jablka.

Hořčici, cukr a sůl rozpustíme ve vodě, přivedeme k varu, necháme vychladnout. Na namočení dna misky dejte slámové nebo rybízové ​​/ třešňové listy, na vrch dejte jablka a naplňte hořčičnou náplní.


Jablečný džus

Skutečný symbol je symbolem zdravého životního stylu. Má nízký obsah kalorií, obsahuje hodně železa (pomáhá při anémii), ovocné kyseliny (zabraňuje stárnutí), pektin (čistí tělo od toxinů). Jablečná šťáva zvyšuje odolnost těla proti nachlazení a infekčním chorobám, pomáhá při onemocněních kardiovaskulárního systému, ledvin, plicních potíží, působí proti tvorbě ledvinových kamenů, zlepšuje trávení a stimuluje střeva.

U diabetes mellitus by měla být konzumována šťáva ze zelených jablek a u obezity se doporučuje směs jablkové, rajčatové a citronové šťávy v poměru 4: 2: 1. Jablečný džus lze míchat s jinými ovocnými a zeleninovými džusy - mrkev, červená řepa, celer, broskev, hroznový.

Šťáva ze zelených a červených jablek je navíc jednou z důležitých složek koktejlů. Používá se k přípravě želé, pěny, želé, sorbetu. Fermentovaný jablečný džus se používá k výrobě jablečného moštu, lihovin (kalvados, jablečný džus) a jablečného octa.

Nejvhodnější způsob uchování jablečného džusu je odšťavňovač. Ale pokud tam není, je docela možné se obejít. Před zahájením samotného procesu připravte džbány a víčka na džus. Sklenice musí být důkladně umyty, opláchnuty vroucí vodou a poté obráceny vzhůru nohama na suchý, čistý ručník. Vařte víčka na několik minut ve vodě. Pokud připravujete slazený džus, přidá se před vařením cukr (pro 3,5 kg jablek - 900 g cukru). Můžete konzervovat přírodní šťávu a těsně před použitím přidat cukr.

Samotný jablečný džus vařte takto:

1. Umyjte jablka, nakrájejte na 4 kusy a vyjměte jádro.
2. Projděte odšťavňovačem.
3. Čerstvě vymačkaný džus přeceďte přes plátno do pánve.
4. Vložte pánev do ohně a zahřejte na +75. + 80 ° C
5. Horký džus přefiltrujte přes hustý hadřík. Přiveďte k varu, vařte 3-4 minuty.
6. Ihned nalijte do čistých nádob. Uzavřete víčky.


Nakládaná jablka s jeřábem

K vaření budete potřebovat:
  • jablka - 20 kg
  • studená voda - 10 l
  • horský popel - 3 kg
  • cukr - 500 g
  • hrubá krystalická sůl - 150 g.


Nakládaná jablka s jeřábem

Recept:

  1. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě, povařte.
  2. Připravená solanka se nechá úplně vychladnout.
  3. Jeřáb a jablka se důkladně umyjí pod tekoucí vodou.
  4. Vložte je do čisté nádoby se střídáním vrstev.
  5. Když je nádoba plná, jablka se nalijí předem připravenou chlazenou solankou.
  6. Na jablka je položen náklad.
  7. Jsou ponechány po dobu 2 týdnů při teplotě asi + 16 ° C, poté jsou uloženy v chladné místnosti.


Recept na nakládaná jablka v kbelíku

Pohodlnější recept na smáčení jablek na zimu v kbelíku. To ušetří místo a čas.

Antonovka namočená na zimu v kbelíku recept a složení:

  1. Jablka třídy Antonovka 7 kg
  2. voda na kbelík v 7 l
  3. cukr 1 kg
  4. mletá skořice 50g
  5. listy hroznů.

  1. Na dně čistého kbelíku střídavě vytváříme vrstvu listů a jablek.
  2. naplňte teplou vodou, rozpuštěným cukrem a skořicí.
  3. zavřete plochým víkem a zatlačte dolů nákladem, povinná akce. Díky tomu budou naše jablka lépe absorbovat náplň a rychleji kvasit.

Recept na namočená jablka v kbelíku je poměrně jednoduchý, ale pokud to pro vás není vhodné, můžete se uchýlit k pravidelným plechovkám.


Nakládaná jablka: recepty

Chcete-li otevřít novou stránku v oblasti domácích přípravků, stačí vařit nakládaná jablka. Získají nejen osvěžující kyselost, ale dokonce i alkoholickou notu. A solanka se ukáže jako mírně sycená, jako kvas.

Rustikální

Funkce. Nakládaná jablka „Antonovka“, „bílá náplň“, „ranet“, „pepin“ a další odrůdy jsou obzvláště chutné, pokud jsou vařeny v sudu. Nádoby vyrobené z přírodních materiálů zajišťují nejen dlouhodobou konzervaci produktu, ale také je nasycují vůní dřeva. Pokud máte kam uložit velký sud s prázdným místem, dejte přednost původnímu starému receptu.

  • jablka
  • sláma
  • listy černého rybízu
  • estragon
  • máta
  • 150 g sladu na každých 10 litrů vody
  • 400 g cukru na každých 10 litrů vody
  • 90 g soli na každých 10 litrů vody (obejdete se bez soli - záleží na vašem uvážení).

  1. Slámu dobře opláchněte, opařte vroucí vodou a položte na dno sudu vrstvou 3 cm.
  2. Uspořádejte jablka do jedné vrstvy s listy rybízu a estragonem nahoře.
  3. Pokračujte ve vrstvení jablek a listů, dokud není nádoba plná.
  4. Vařte slad v příslušném množství vody a nechejte asi hodinu stát.
  5. Naplňte vývar, zřeďte v něm sypké produkty a nalijte do sudu.
  6. Umístěte obrobek pod tlak.
  7. Uchovávejte při pokojové teplotě, dokud nezačne kvašení, poté vložte do chladničky.

Tak snadné jako koláč

Funkce. Jednoduchý recept na nakládaná jablka na zimu je vhodný i pro ty, kteří se poprvé setkají s takovou technologií sklizně ovoce. Minimální sada přísad a nenáročný způsob přípravy dávají na konci vynikající výsledek. Množství ingrediencí je uvedeno na 1 kg ovoce. Opravte to v závislosti na objemu nádoby.

  • 1 kg jablek
  • 1,5 l vody
  • 120 g cukru
  • 50 g soli
  • listy třešní a rybízu
  • hřebíček, skořice a hořčice podle vašeho výběru.

  1. Dno nádoby zakryjte umytými listy.
  2. Na vrch položte dvě vrstvy jablek a zakryjte je vrstvou listů.
  3. Pokračujte ve střídání, dokud není nádoba plná. Listy dokončují složení.
  4. Vařte kořenící vodu a rozpusťte v ní sypké přísady.
  5. Když náplň vychladne na asi 35 ° C, naplňte ji nádobou s jablky a podložte ji tlakem.
  6. Udržujte obrobek při pokojové teplotě asi týden, a když začne proces fermentace, přesuňte jej na chlad.
  7. Jablka budou hotová za jeden a půl až dva měsíce.

Kyselé se zelím

Funkce. Pokud chcete uvolnit nový aspekt sladkého ovoce, zkuste na zimu připravit namočená jablka se zelím. Plody budou nasycené kysele slanou dochutí. Z pochoutky se nestane dezert, ale spíše snack bar.

  • 3 kg jablek
  • 4 kg zelí
  • dvě mrkve
  • 60 g cukru
  • 90 g soli.

  1. Nakrájejte zelí na jemno a mrkev nastrúhejte.
  2. Smíchejte zeleninu s hromadnými produkty a nechte odšťavit.
  3. Na dno nádoby položte vrstvu mrkve a zelí a dobře ji utlačte.
  4. Na vrch položte vrstvu jablek.
  5. Zeleninu dochuťte jablky, dokud není nádoba plná.
  6. Nalijte do nádoby šťávu, kterou zelenina uvolnila.
  7. Postavte útlak na vrchol.
  8. Před kvašením udržujte sochor při pokojové teplotě a poté jej přesuňte na chlad.
  9. Můžete to ochutnat za měsíc.

S hořčicí

Funkce. Květy medu a hořčice dávají jablkům úžasný, na rozdíl od čehokoli jiného. Poslední složka není jen ochucovadlo, ale také vynikající konzervační látka.Plody namočené v hořčičné omáčce jsou doma dokonale uskladněny.

  • 10 kg jablek
  • listy černého rybízu
  • křenové listy
  • tři lžíce práškové hořčice
  • 400 g medu
  • 100 g soli
  • 5 litrů vody.

  1. Položte listy a jablka z černého rybízu do čisté nádoby.
  2. Sůl a med rozpusťte ve vroucí vodě a počkejte, až úplně vychladne.
  3. Naplňte nádobu na jablka náplní a umístěte ji pod tlak.
  4. Když začne fermentace, dejte ji na chladné místo na měsíc a půl.

S jeřábem

Funkce. V městském bytě je nejvhodnější vařit na zimu nakládaná jablka ve sklenicích. Za tímto účelem vyberte malé ovoce, které snadno projde hrdlem třílitrové nádoby. Sklizeň se provádí bez listí a jako konzervační prostředek se používá zralý horský popel. Tuto možnost lze nazvat okamžitým receptem, protože na namočeném ovoci bude možné hodovat za méně než měsíc.

  1. Umístěte jablka a jeřabiny odstraněné z hroznu do nádoby.
  2. Vařte vodu, rozpusťte v ní hromadné přísady a počkejte, až vychladne.
  3. Naplňte nádobu na ovoce náplní.
  4. Postavte jej pod útlak a až začne kvašení, dejte jej do chladu.

Dalším důvodem, proč se naučit mokrá jablka na zimu, jsou kožní problémy. Pokud se má věřit historickým pověstem, princezna Anna Yaroslavna, budoucí francouzská královna, trpěla akné ve svých 20 letech. Léčitelé u soudu jí radili, aby jedla nakládaná jablka. Díky této zázračné pochoutce se zbavila vyrážek a na svatbě s králem Jindřichem jsem se objevil v celé její slávě.


Podívejte se na video: Monika Štiková nenávidí vlastní dcery!


Předchozí Článek

Co je Firewitch - jak se starat o rostliny Dianthus Firewitch

Následující Článek

Vlastnosti a technologie pěstování malin Rubínový náhrdelník